2022/01/11
2回目の島れもんジャム作り
9~11月が旬の島レモン。
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マーメイドのひとりごと
青いうちに食べられるのが特徴で
出始めの頃は
フレッシュな香りを楽しめるのですが
青いレモンも、熟せば黄色くなります(笑)
これ、
小笠原初心者の方からは
けっこうな頻度で驚かれるのです。
島レモンだからって
ずっと緑色なわけではありません。
で
最近農協に出ているレモンは
熟しきった黄色いレモンなのです。
マーメイドカフェの島レモンジャムは
毎年
黄色いレモンが出始める頃に1年分を見込んで仕込みます。
が・・・
あれ?いつもより在庫が少なくない・・・?
ということに気づき
追加のジャムを作りました。
表皮を薄く削いで刻み
皮の白い部分と種を取り除き
実と薄皮に分ける
とう作業にけっこうな時間がかかるので
レモンジャム作りには気合が必要なのです(笑)
今回購入したレモンはかなり熟していたので
実と表皮を分ける作業にかなり手こずりましたが
熟したレモンは味に深みが出るので
ジャムもこっくりとした味になりました。
これで、もう少し
オンライン販売の「ぎゅっと島れもん・パウンドケーキ」と
現地で販売中の「島れもんのレアチーズケーキ」が
継続販売できそうです。
よかった~(*´╰╯`๓)♬、